在西平
电磁的、酒精的、燃气的
各种港式火锅，
情操是有的，
这样温暖又有烟火气的大铜锅
可能您只有在水美乡村才能吃到了
南方人呢总会觉得涮羊肉简陋单调，其实呢是他们不懂涮羊肉的玄机，入冬第一顿正是涮羊肉羊肉，性热性燥，可唯独冬天吃了非但无碍，更是温补并且吃完身上没有火锅那种味道，还有滋补壮阳、延年益寿，老话说的好：“要想长寿，多吃羊肉”。汤底加上葱姜枸杞和海米，更可以驱寒增鲜。?｜涮羊肉，又称“羊肉火锅”，在北京，提起“涮羊肉”，几乎人尽皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。铜锅涮羊肉，是正宗老北京火锅的风味，传承了涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材也都十分新鲜。店内古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。
?｜传说涮羊肉起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃了后都赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
?｜还有另外一种说法，认为涮羊肉始于清朝初年。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办了几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传到市井酒肆，由清真馆经营。《旧都百话》记载：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。
?｜吃涮羊肉必须要大火烧开，肉片放进锅里汆熟，羊肉发白就可以出锅，蘸调味料吃。涮羊肉的羊后腿必须选用阉割过的公羊，以现在的张家口一带蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的是便于压出血水，达到干而不冻。如果冻成冷冻肉，就会失去了鲜嫩的口感。
吃涮羊肉时，将经过冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。放至盘中等待下锅。将羊腿以外的各种佐料分别放进盘内，这其中的粉丝，还需要先提前用水浸泡。吃的时候，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味，再按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
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木炭铜锅，清汤涮肉
正宗铜锅涮羊肉，锅和锅底是重点！锅一定得是铜锅，锅身要够高，炭膛要头大，用炭火烧制可以保证火候的均匀。
锅底一定要是清汤，所谓清汤就是纯净水，添加虾米、紫菜、大枣等调料，简单但却越煮越香！
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新鲜的食材，地道的蘸料
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先吃羊肉，后喝肉汤
铜锅涮羊肉和咱们平时吃的羊肉汤锅有本质上的区别，一个是生肉直接涮着吃，一个是熟肉煮着吃。一个是先吃肉，后喝汤，一个是先喝汤，后吃肉！
羊肉切得很薄，所以下锅只需要几秒钟就好了，一定要蘸着味碟吃，肥瘦相间的羊腿肉，鲜美无比，加上蘸料的加持，好吃到飞起！
为啥说铜锅涮羊肉要先吃肉，后喝汤，因为当你吃完羊肉，就会发现原本清澈的锅底，变成了淡淡的奶白色，羊肉的鲜美已经充分释放到了锅底里，这会儿喝汤才是最佳的时机！
当然，荤素搭配才是最健康的吃法，豌豆尖、银丝粉、豆皮、萝卜...每一样都是配羊汤的好东西！
说实话，吃完铜锅涮羊肉
真的汗流浃背了！
感觉吃完可以驱走所有的寒冷
所以，宝宝们快拿上电话拨打来试试吧！
电话/Tel：-
地址/Add：中国?西平京港澳高速口西米路南
NO.Xiping,China
水美乡村生态酒店坐落于西平县迎宾大道与高速路口向西米路南，占地面积亩，拥有豪华包间16间，宴会大厅可摆放30余桌，是集餐饮休闲、商务洽谈、宴会庆典、生态观光为一体的大型园林式酒店。
其以苏州园林设计为理念，以卓越的专业水准，精湛的造园艺术，使自然景观与人文景观融为一体，院内空气清新、环境优雅、凉亭景观、场地开阔、自然绿色。
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