小时候，在农村，柴火锅是家家户户必备的生活用具。柴火锅大部分都是用砖砌成的，方方正正，憨憨的，笨笨的，却承载着一家男女老少一日三餐的重任。再贫穷的岁月，只要屋子里有了一个柴火锅，只要柴火锅升腾出热气来，日子便有了生机，有了希望。
小时候每到做饭时，在火灶旁，听着劈柴声、炒菜声，是我们最幸福的时刻了。那个时候小西最喜欢给大人打下手，坐在灶门前拉着风箱，再往灶里添几把柴火，柴火有干的树枝也有玉米秆，抓一把塞进去，噼里啪啦地就燃开了，小西都是一边闻着菜香，一边吞着口水。
那时候，灶屋里的墙被烟熏得黑漆漆的！老旧的丝瓜瓤，把锅刷得锃亮，那灶台上炊烟袅袅的样子，让人觉得很安心，满满家的味道。
除了炒菜，柴火锅还有一个用途，那就是蒸馒头，总之，大锅做出来的饭菜是最香的。现在想想，那柴火大概是最滋养饭菜的，也只有那最自然的人间烟火，才能烧出美味的饭菜吧。
还有多少人记得馒头是怎么蒸出来的？今天小西就帮大家回忆一下：
第一步：泡面头
“面头”这个东西是以前每家每户都少不了的，蒸馒头时要特意留下一块，以备下次蒸馒头用。
忘记留“面头”当时在村里也不是什么稀罕事，这时家里人就会到邻居家里借一下面头和面，等做馒头时再多留一块“面头”还给邻居。
面头的作用就是储存“酵母菌”，到蒸馒头那天，提前在水里泡开再和进面里。
不知为啥，总是觉得用“面头”做出的馒头要比用酵母粉做的馒头好吃。
第二步：和面
和面是个力气活，尤其是在夏天。一盆面下来，汗流浃背一点儿都不夸张。
把面粉和成团，用东西盖起来，温度保持在20到25度，发面4到5小时，待面团比原来大一倍时面就发好了。
第三步：切面块
把面充分揉均匀揉光滑后，搓成条，切成面块，全部切好以后放在案板上醒10分钟，那样蒸出来的馒头才会松软可口。
第四步：蒸馍
把面块一个个摆好，放在柴火锅里开始蒸，蒸熟后就可以拿出来吃啦！
村里人蒸馍比较实在，个头很大，但刚蒸出来的馍自带香甜十分诱人。小西就着蒜汁吃新蒸的馍，一次就可以吃一个，根本用不着另外炒菜。
家里地锅蒸出来的馒头，靠锅沿的一列会被烤出来馍焦。
蒸馒头时，小西最惦记的就是馍焦，仿佛那些有碳化的馍焦，比任何昂贵的饼干都要好吃。每次馒头蒸熟的时候，小西都会把有馍焦的馒头挑出来，然后抠馍焦吃。而如今，再也吃不到这些东西了……
你家还有地锅吗？
你和资讯哥一样爱吃馍焦吗？
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