千呼万唤的美味小吃篇隆重登场啦！小西兑现了对大家的承诺，把西平的小吃都总结了进来，友友们不要流口水呀！！
凉粉
作为喜闻乐见的街头小吃，凉粉的吃法主要有两种，夏吃调、冬吃炒，炎炎夏日爽滑细凉的凉粉丝丝酸爽凉意，隆隆冬日冒着热气的炒凉粉又带来温暖与鲜香。
白吉馍夹腊汁肉
白白胖胖新鲜出炉还带着脆意的白吉馍，里面夹着满满登登肥瘦相间赤红温热的腊汁肉，咬上一口香气四溢。也有人喜欢让老板把饼炕焦了，再淋上一小勺腊汁肉锅里的汤，那有多爽就更不必说了吧，大馋啊！
菜角，油条和糖糕
这铁三角再配上一碗热豆浆再加点糖，西平经典早餐就大功告成了~~~鲜炸的油条、菜角和糖糕究竟有多好吃就不再多说了，一口香脆的油条，一筷小咸菜再来一口热豆浆，美啊！
粉浆面条
又一家庭必备技能。
热豆腐
热豆腐的主料为黄豆。制作工艺是：将黄豆泡软磨浆过滤成豆汁，豆汁煮沸后兑入适量的生石膏粉（或用卤水），后形成块状豆腐脑（俗称鸡头豆腐脑），再经挤压排浆而制成。热豆腐一是鲜嫩，二是含水量大。食用时加辣椒酱、芝麻酱、大茴、香椿叶调拌，咸香麻辣，趁热食用，更显得鲜嫩香软。
卤面条
卤面条也称蒸面条，西平传统面食。只要是河南人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。
焦馍
焦馍为西平风味小吃，主料为面粉、芝麻、食盐。将面粉、芝麻、食盐兑入适量水揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热（温度适中）的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香酥可口。
烙馍
烙馍，类似煎饼又和煎饼不同。作为一种源自中原的面食，已有着多年的历史。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀薄，直径约30厘米左右的圆形，一般在铁板或平底锅上烙熟。这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。温热柔软，筋道有嚼劲，易于保存长久。吃起来还可以卷上肉、菜、馓子，风味独特。
馓子
西平馓子始兴于明初，咸香酥脆。开水冲泡加入适量葱丝、姜粉、食醋、味精、小磨油、辣椒粉等调味品，柔韧请香，干吃酥香味美。
西平芝麻叶豆腐脑儿（咸豆腐脑）
西平芝麻叶豆腐脑儿历史悠久，清代和民国时期已成为当地名吃，集市、庙会上均有销售。制作芝麻叶豆腐脑的主料为黄豆，芝麻叶，卤水（俗称浆），辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、香椿叶泥、面粉等。制作工艺是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆汁。豆叶煮沸后，放入少许盐，兑卤水至清汤成豆腐脑。起出部分清汤（作为下次点脑用的卤水），然后放芝麻叶，拌面糊后将其辅料下锅，煮熟即可食用。芝麻叶豆腐脑儿营养丰富，老少皆宜。
胡辣汤
汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。
水煎包
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。至于胡辣汤搭配水煎包，啧啧啧，那更是经典中的艺术。多少背井离乡的游子，在饥饿的深夜怀念这味道，并不禁唾津潜溢。
芝麻叶手擀面
番茄鸡蛋捞面条
这个就不解释了，居家旅行、西平县男女老少必备个人技，炎热的夏季，在舒适的家中打着赤膊端起小盆儿，淋上新捣够味的蒜汁，此为标配。要是有新鲜研磨的细细的芝麻盐洒上一搅拌，得了，绝对是顶配！
罐饺子
西平罐饺子用剁碎的羊肉葱姜和豆腐拌合为馅，用面皮包裹而成，滚水煮熟后，倒入灰瓦陶瓷大罐，然后配好的酸汤辣椒油倒入其中即成。至于为何要把煮熟的饺子倒入硕大灰色陶瓷大罐，那是因为卖饺子的人要把饺子用挑子挑到集市上去卖，害怕路途之中饺子凉了不好卖。厚厚的陶瓷大瓦罐可以起到保温效果，外面再包上厚厚的棉被即便是从早上卖到晌午那饺子也是热的。罐饺子必须配上脆脆的丸子吃才够味儿。
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