西平传统小吃热豆腐，无论寒暑都是热的，将黄豆打成豆浆，然后点卤一个小时左右，就变成了热豆腐，热豆腐刚点好时最好吃。热豆腐做得白嫩嫩、水汪汪的如同一块白玉。用豆腐刀子，将热豆腐从一大块上一片片地打到盘子中，再淋上秘制的辣椒汁，配上香椿汁，一盘热气腾腾又美味的热豆腐就成了。
热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。
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注：部分图片来自网络
图文：胡军华于洪涛
责编：焦艳艳
统筹：张建伟胡军华
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