《舌尖上的中国》第二季第七集《三餐》中
有描述过湖北人的早餐
面窝三鲜豆皮热干面
是湖北人早餐的必选
师出名门
还原老味道
上世纪30年代的一天清晨，长江边武汉关的终声敲响6下，睡梦中的人们也将开始一天的忙活了。
汉口中山大道满春路口的那家热干面馆早已经灯火展展，老板蔡明伟将已经煮得半熟的面备好，等待着巷弄里第一批早起的街坊。芝麻酱、小麻油、酱油、碎萝卜、葱花……客人来了，将半热的面条放上作料，一碗香喷喷的“麻酱面”就做好了。
抗争胜利后，蔡老板又开了一家面馆，并把弟弟接来帮忙，店名取门口两棵苦柬树的“集木为林，财源茂盛”之意，名曰“蔡林记”。从那时起，这碗面不仅是几代武汉人舌尖上的记忆，要传承着这座城市的历史和文化。
时光荏苒，白马过隙。90年代开始，大街小巷的小吃店都开始售卖热干面，可市民却惊呼面怎么不想香了。年，蔡明伟百年诞辰，其长子蔡汉文决定将热干面家传配方公布于世，寻找继承人。在众学艺者中，蔡汉文选中常青麦香园店主李亚娟为嫡传弟子。此时，正宗蔡家热干面配方有了第三代传人。
“立汉味为本，靠特色取胜”。在掌握了热干面嫡传配方的基础上，李亚娟潜心琢磨，在传统的制作工艺上创新，用最好食材，数百次的反复制作，一碗香喷喷的热干面引来了三镇人。
细心的市民发现，三镇的街巷弄里一家家“常青麦香园”热闹开张，久违的面香勾起了无数市民的美食回忆，面馆前更是车水马龙、门庭若市。
传承
妙手调制蔡林记
上世纪30年代的一天清晨，长江边武汉关的终生敲响6下，睡梦中的人们也将开始一天的忙活了。汉口中山大道满春路口的那家热干面馆早已经灯火展展，老板蔡明纬将已经煮得半熟的面备好，等待着巷弄里第一批早起的街坊。芝麻酱、小麻油、酱油、碎萝卜、葱花……客人来了，将半热的面条放上作料，一碗香喷喷的“麻酱面”就做好了。抗争胜利后，蔡老板又开了一家面馆，并把弟弟接来帮忙，店名取门口两棵苦柬树的“集木为林，财源茂盛”之意，名曰“蔡林记”。从那时起，这碗面不仅是几代武汉人舌尖上的记忆，要传承着这座城市的历史和文化。
开门收徒传手艺
年，蔡明纬百年诞辰，其长子蔡汉文决定将热干面家传配方公布于世，寻找继承人。蔡老游走很多家面馆，发现常青花园有一家面馆和蔡家老味道很相似，于是蔡老找到店老板攀谈起来。经得知店老板李亚娟在开面馆之前就有着20多年的中餐经验，对食材和味道的把握有着天生的敏感度及浓厚的兴趣。加上李亚娟高度认可蔡老坚持要用“%纯芝麻酱、纯麻油”还原传统的做法。经过3年的观察期，最终在众学艺者中，蔡汉文选中了李亚娟为蔡家的嫡传弟子。此时，正宗蔡家热干面配方有了第三代传人。传说中的老汉味“热干面”再一次重现江湖！
用心打造街坊们的早餐连锁
“立汉味为本，靠特色取胜”。在掌握了热干面嫡传配方的基础上，李亚娟潜心琢磨，在传统的制作工艺上创新，年自主发研制了全国首台“热干面一体生产设备”，用大规模数字化生产取代了传统手工作坊生产的转变。实现了整个热干面生产“工业化”、“无厨师化”、“蒸出来的热干面”的夙愿。用现代科技将传统热干面焕发新的生命力！
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