喜欢秋天，因为秋天的原野很美丽。远远望去，点缀着丰收和喜悦。西红柿红了，像是孩子开心的笑脸。谷子黄了，沉甸甸地弯着腰，十分温暖耀眼。南瓜成熟了，慵懒地躺在金色的大地上……
食材
南瓜、蒜、葱、耗油、糖、盐
做法
南瓜，首选老妈自己种的黄皮南瓜，这个饱和的色彩和粉糯的口感实在令人喜欢。当然市场在售的板栗??南瓜、贝贝南瓜等都属粉糯型的，一样可以选择。
南瓜剖开之后是金灿灿的黄，虽与外皮的橙黄有别，但都是属于秋天丰收的色彩，看着令人心情愉悦。在《南瓜红枣汤》中用南瓜做了一道汤，今天用南瓜做一道煲。
南瓜洗净切块，切成大块，不用去皮，留着皮南瓜不容易碎裂，而且皮的韧劲和肉的软糯相得益彰，滋味互补。
准备砂锅一个，可煲粥、煲汤、煲仔饭的砂锅绝对值得拥有，还记得《煲仔饭》的香味吗？砂锅的好处主要在于密封性好、保温性好，煮好后直接端上桌子，过了许久还热乎热乎的冒气。热锅后，倒入平时炒菜多一点的油，如果是用少许五花肉熬出猪油则更香，放入大蒜煎出香味后再放入葱白煎一会，让蒜香、葱香在空中飘一会。
放入南瓜煎一会，砂锅一般体积较小，可以借助筷子或者勺子进行翻面，让每一块南瓜浸染蒜、葱、油的香味之后，倒入约一小碗的水，南瓜自身水份比较足，会熬出许多水。一般来说，稍微带点汤汁的菜肴容易入味，许多调味料通过水份更能匀称渗透到食材的每一个角落。
盖上盖子中小火熬煮10余分钟，南瓜很容易熟，中途可以试着用筷子??探探硬度，根据喜欢把握软硬度。
在汤汁沸腾的时候放入一勺蚝油、适量盐和少许糖，用勺子将这些调味料和汤汁充分拌匀，南瓜容易碎裂，不适合大幅度翻炒，可以将汤汁淋在上面，南瓜浸染了汤汁更加入味。接近尾声时大火收汁。
煮熟、收汁之后，撒上一把蒜末和葱花，以葱油手法将滚烫热油淋在上面，将蒜末和葱花爆香，顶上的葱蒜之香与底部的葱蒜之香遥相呼应，融为一体。
这款南瓜煲不像咸蛋黄焗南瓜、某些南瓜煲的油炸做法，用油少，但香味不减，营养有加，更多呈现了南瓜的原汁原味。
筷子夹起来有一种烤红薯的既视感，这就是一款做法简单、颜值爆表、软糯香甜、营养丰富的南瓜煲。大爱这口原汁原味的味！
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