相传,清代易学大家西平吕店邵湾邵宝华,从小爱食豆腐脑,天资聪慧,享岁高寿;西平城北花马刘人张风鸣,一日三餐不离豆腐脑,身强,同治十三年得中武妆元。由此相传西平豆腐脑有延年益寿、强身健体的功效,在清代便日渐流行。
西平咸豆腐脑
豆腐脑制作简单,西平人家家户户都会做。先把黄豆用温水浸泡,然后用石磨磨成浆,再用纱布把豆渣过滤出滤成细豆浆,下锅,煮沸,放醋一点即成块状。后放些芝麻叶、干菜等,拌些面糊,配些调料,煮熟即可下勺盛之。
温水浸泡黄豆
石磨磨成豆浆
石磨磨成豆浆
用纱布过滤豆渣
豆腐脑盛在碗里,块不大不小、不嫩不老;吃在口中,咸淡皆宜、色香味美。还可根据个人喜好,再放些熟豆,芝麻酱辣椒,更觉是人间美味。豆腐脑含多种营养成分,能有效预防心脑血管、骨质疏松、便秘等各种疾病,提高机体免疫力,有“人参豆腐”、“健身豆腐”的美称。据说长期食用,还有减肥的功能。
下锅煮，用醋点成块状，拌面糊，加点干菜芝麻叶
西平咸豆腐脑做成
如今,西平咸豆腐脑已发展成为早餐的主打食品,地摊、饭店均有出售。民国30年(年),西平县城北街崔家豆腐脑盛行,如今,当属西平大道汤买赵西的李家豆腐脑。
来源：映象网
责编/杨慧
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