西平县虽不是水煎包的发源地,却因流传年代久远,配料、制作几经改良,味道鲜美,早已成为了普通百姓的首选早餐。
公元前年,刘邦被秦兵追杀逃至丰县,又饥又渴。巧遇一收幌面食铺,店主把烧汤剩下的粉丝剁细做成小包子,放入锅内加水煎之。刘邦食后顿觉精神倍爽,体力大增,并得以顺利逃至沛县。后高祖常念曰,“水煎包子,救命饭也”。水煎包也因此有了名子。
西平水煎包
到了北宋,河南永城薜湖集有一人在开封皇宫主厨,一次皇后寿诞,厨师献上秘制水煎包,群臣尽食一空。宋王大喜,御赐特封为“二品包子”,从此水煎包在华北和中原地区便颇为流行。
首先调馅、和面，擀成面皮，用竹签填馅包成饺子状
淋油，下锅煎5分钟，然后淋稀面糊，再焖煎。
西平县虽不是水煎包的发源地,却因流传年代久远,配料、制作几经改良,味道鲜美,早已成为了普通百姓的首选早餐。西汉时期西平人郅恽,故里芦庙张三岗村,公元37年任洛阳东门守门带班,他日夜坚守岗位,每每以水煎包米粥充饥。后告老还乡居西平城东,财产分与邻人,生活节俭,唯喜食水煎包。邻里念其好,多人研习,熟之赠与。水煎包技艺也慢慢在西平境内发扬光大,代代相传。
看底成金黄状时，用平铲铲起，翻一下
水煎包已成为西平普通百姓的首选早餐
水煎包的制作是很讲究的:首先要将肉剁碎,放韭菜、葱、姜及调料搅拌成馅;然后将面粉与酵面兑好加温水和成面团,揪成小块,擀成小圆片;用宽竹片当勺子把馅抹于圆面片上,包成似相公帽般大饺子,放置于刷勻油的平底锅内;淋点儿油,盖上盖煎5分钟,再倒点稀面糊,再盖上,煎焖,待包子底部呈焦黄色时,用平铲将四周与锅底分离,铲入盘中即可食用。
西平水煎包
刚出锅的水煎包很是味美
刚出锅的水煎包,油光澄亮、色泽金黄、外脆里嫩、香而不腻、味道极鲜。看一眼,勾人魂魄;闻一下,香泌心田;吃一口,愉悦无限。“老板,水煎包熟来呗?再来一盘!”
来源：映象网
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