饺子相信大家都吃过，饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。小编的家乡也有一种饺子叫做罐饺子在当地很受人们喜欢。
西平罐饺子是西平当地名吃，西平罐饺子名声在外，但凡去过西平的人都以吃罐饺子为幸。据史料记载，西平罐饺子起源东汉，距今已有多年历史。罐饺子以前并不叫罐饺子，原来也只是叫饺子，说起罐饺子的名字，这罐饺子还要追溯到一个历史人物的身上，这个人叫曹操，罐饺子的名字就是是曹操给起的。相传东汉时期,曹操率大军东征途经西平,见一小吃摊前人头攒动,坐着的站着的一人一碗那叫吃的尽兴。曹操奇,上前观之。只见一如弥来佛大肚般的灰色瓦罐内,红艳艳的辣椒油、白嫩嫩的大饺子、金灿灿的油丸子相交辉映,煞是好看。忙叫店家盛上一碗,直觉是天下第一美味,又连用三碗,大呼“此罐饺子真美味也”!后听说是曹丞相赐名,便一直称其为罐饺子沿用至今。。
罐饺子的做法：它用羊肉葱姜拌合为馅,用面皮包裏,水沸后,加少许面粉,然后下锅煮沸两次,在汤水里加入辣椒油,味精,陈醋等调料,也可加些许油炸丸子,然后起锅入罐。有食客来,摊主便拿起木勺子给盛上一碗,有稀有稠,汤水相配,吃起来,辣酥酥,热喷喷,不咸不淡,香腻适中。尤其是大冷天,吃一碗后鼻尖上就会浸出汗粒粒浑身热乎乎的,甚是好受。
罐饺子和其他最大的区别是里面有那种焦丸子。首先把干的馒头捻成馒头渣，用量自己掌控，主要起到肉抱团的效果，如果喜欢吃肉那么就少加一点。相反就多加一点点。把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味。另外豆腐最好买那种卤水点出来的豆腐，味道比较正宗。然后把豆腐渣和馒头渣加入饺子馅中，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒。如果喜欢吃香菜还可以用刀剁一点香菜末加入其中最后一步就是下锅炸，提醒一点刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后就可以吃饭到自己制作的丸子了。
盛饺子的大罐子一直摆着,饺子卖完了再添新的。饺子和丸子都不会被汤水浸烂。据说就是放上三五天也不会有一个烂饺子,这就是配料和制作的技术啦。
西平自从曹操给罐饺子起名后，一直沿用至今从未更改。西平历经历史的变迁，古老的城墙已随历史演变不复存在，许多陈年旧事都已淹没在历史尘嚣之中，唯有罐饺子被西平人一代一代相传下来，那香而不腻软硬适中回味悠长唇齿留香的味道仍被过往的人们津津乐道。如今在西平的老街里，罐饺子仍然以它老字号的盛誉存在着，以它独特的魅力向世人讲述着西平的过去和未来...
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