有外地人曾这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，因为云南的饮食有着鲜明的民族和地方特色，它可谓是名副其实的美食圣地，不同的地区也有着不同的口味差别。
昆明：杂
传统的昆明菜口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了。
▲小锅米线
获胜原因：小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。一出锅香味独特，不仅是老昆明人的最爱，也是年轻人的最爱。
▲红油鸡枞
获胜原因：鸡纵菌是云南诸菌之冠，红烧鸡枞也是昆明特有的一道名菜。红烧鸡枞味道鲜甜,色泽金黄艳丽,有很高的营养价值,是一道不可多得的云南山珍美食！
▲豆花米线
获胜原因：豆花米线是昆明有名的小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中。
▲石林乳饼
获胜原因：石林乳饼在石林来说算的上一道名菜了，如果吃不惯的人肯定会觉得它膻味太重。但是如果老石林人来吃的话肯定觉得飘香四溢，点菜必点它。
曲靖：香
▲沾益辣子鸡
获胜原因：沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
▲烧饵块
获胜原因：曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，独曲靖所有。
▲宣威火腿
获胜原因：宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。
文山：纯
▲汽锅鸡
获胜原因：汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
依山傍水的文山人在食材的选择上向来是以就地取材为主。因为特殊的气候和土壤，造就了它盛产很多特别的食材。有的甚至是妙手才能想到的植物变菜肴。再配合上当地人豪爽的气质，文山菜自然也有了一定的地位。
▲酸菜泥鳅
获胜原因：云南著名的风景区邱北县普者黑，有很多民间小吃让游人津津乐道。“泥鳅煮酸菜”就是其中之一。泥鳅煮酸菜，酸甜可口，味道鲜美，营养丰富。
▲荷叶粥
获胜原因：荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤，可治中暑、水肿、淤血症等。
丽江：腊
▲丽江腊排骨
获胜原因：丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、洋芋等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。
丽江在很多外地人的眼里是放松身心的好地方，但要知道它的美食也是不容忽视的。咸味主导的丽江菜在口感上给人一种厚重的感受。
▲丽江粑粑
获胜原因：丽江粑粑是当地纳西族的一道家常菜同时也是老少皆宜的。通常会当作早点来吃，主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖等。
西双版纳：香
▲香茅草烤鱼
获胜原因：把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲。
▲菠萝紫米饭
获胜原因：菠萝紫米饭是糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米。
傣味以酸辣，烤制为主。如果说没有食欲，那么傣味可以带你走进食欲的海洋。在这里各种野菜经过巧手都能上桌成为佳肴，随意配料能让人酣畅淋漓。
▲鬼鸡
获胜原因：是景颇族的传统美食。景颇族有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味。
大理：酸
▲酸辣鱼
获胜原因：大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。
大理依山傍水，优越的地理环境使当地的食材都十分的优质，随便处理一下就可以得到可口的佳肴，大理的美食十分注重食材原有的味道，所以在烹饪手法上可能不会有过多的讲究，这就需要食客有足够的胆量来品尝啦！
▲生皮
获胜原因：最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
▲乳扇
获胜原因：乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。
红河：鲜
▲清蒸乳饼
获胜原因：清蒸乳饼，红白绿相映，质地糯鲜，奶香四溢，是云南彝族的风味小吃。
乳饼呈白黄色，豆腐块状，鲜香软嫩，营养丰富，所含蛋白质和脂肪高于原料乳;且蛋白质经发酵后形成的、胨、肽、氨基酸等，易于消化、吸收▲卤鸡米线
获胜原因：卤鸡米线的最大特点就是香：卤制过的土鸡，鸡皮金黄、十分诱人；鸡肉入口清香，毫不肥腻。唯一不雅的地方就是多少要剩些鸡骨头，看上去有点狼藉，不过桌子上一般都备有小盘子供客人盛放。
图文编辑丨网络（转载请标明出处）
???你可能错过的那些精彩???
深藏在云南边境上的露乳族，奇特的风俗令人震惊！
云南的一天万云南人看了泪流满面
大事情！云南这7个县市被国家看上了！要重点扶持，还要让你住别墅！赶紧回家…
原来陶渊明并没有骗我们，桃花源就隐藏在云南这个地方
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